В інтернеті активно обговорюють винні пляшки. Чи правда, що характерна вм’ятину на дні свідчить про якість напою? Начебто такі заглиблення, які мають назву пунт, присутні тільки на пляшках із високоякісним вином.
Міф чи реальність?
Проте сомельє не згодні з таким твердженням. У ресторанах офіціанти та сомельє використовують заглиблення на дні пляшок для того, щоб було зручніше наливати вино у келих. Цей метод виглядає дуже вишукано. Але насправді у пляшках пунт існує зовсім не для цього.
Сомельє роз’яснюють
Стефан Санчес, сомельє у Waitrose і Good Housekeeping, пояснив, що пляшка з пунтом насправді трохи дорожча у виробництві. Зазвичай їх використовують виробники для вин тривалої витримки, щоб осад накопичувався саме у цій виямці і не потрапляв у келих.
- Використання пляшок такого типу має сенс для виробників вина, призначеного для тривалого витримування.
- Наприклад, витонченого Бордо, але не обов’язково для виробників, чиї вина будуть випити протягом року.
На його думку, характерне заглиблення на дні винних пляшок з’явилося випадково. Ймовірно це був певний ефект від їхнього видування. Адже раніше всі пляшки робили вручну склодуви.
Традиція винних пляшок
Сучасні пляшки набагато міцніші і виготовляються машинно, тому заглиблення, це лише частина традиції винних пляшок. Хоча деякі вважають, що вони допомагають накопичувати осад під час дозрівання вина.
У винах, де рівномірний розподіл тиску не потрібен, ця виямка присутня виключно на прохання виробника і не має жодної реальної мети, окрім як додати сомельє особливого стилю. А щодо того, що це показник якості, то тут взагалі говорити немає про що.
